главная страница / рецепты / Свинина запеченная

рецепт запеченной свинины

как готовят это блюдо в ресторане

Baked Pork
Baked pork with potato and lemon-apple sauce

烤猪肉配薯

свинина запеченная в меню

ингредиенты:

• 230 гр - Свиная вырезка
• 30 гр - Помидоры
• 100 мл - Масло растительное
• 5 гр - Чеснок
• 150 гр - Картофель по деревенски
• 60 гр - Соус лимонно-яблочный
• Соль, перец по вкусу

способ приготовления:

Вырезку свинины тщательно промыть и просушить. Затем мясо нарезать медальонами поперек волокон, толщиной 5-7 мм. Мясо положить на доску и прижать рукой, т.е. мягко его отбить. Затем свинину посолить, поперчить и замариновать в чесночном масле в течение 10 минут.

Чеснок почистить, промыть и вытереть. Затем чеснок порубить мелким кубиком и смешать с растительным маслом. Получится чесночный маринад.

Затем свинину обжарить на гриле или раскаленной сковороде, с двух сторон, до появления золотистой корочки.После чего свинину довести до полной готовности в духовке или в сковороде под крышкой.

Готовую свинину выложить веером на тарелку. Рядом выложить картофель по деревенски. Мясо полить лимонно-яблочным соусом. Украсить листиком салата, помидором и веточкой петрушки.

Как приготовить картофель по-деревенски

ингредиенты:

• 250 гр - Картофель
• 50 гр - Лук
• 100 мл - Масло растительное
• 5 гр - Чеснок
• 5 гр - Укроп
• Соль, перец по вкусу

способ приготовления:

Картофель тщательно промыть и отварить в мундире, т.е. с кожурой, в немного подсоленной воде, до полной готовности. Затем картофель остудить и нарезать дольками.

Лук репчатый, почистить, промыть и просушить. Затем лук нарезать тонкими полукольцами и пассеровать его, т.е. обжарить на растительном масле до появления золотистой корочки. Затем добавить немного воды и лук потушить, чтобы он стал мягким.

Затем в сковороду с луком выложить картофель обжарить до появления румяной корочки картофеля. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить рубленный укроп и чесночное масло. Перемешать. Картофель готов.

Чесночное масло - это рубленый чеснок смешанный с растительным маслом.

Как приготовить лимонно-яблочный соус

ингредиенты:

• 200 гр - Яблоки
• 130 гр - Лимоны
• 100 гр - Перец болгарский
• 100 гр - Лук репчатый
• 100 гр - Томатная паста
• 15 гр - Чеснок
• 500 мл - Куриный бульон
• 10 гр - Соль
• 55 гр - Сахар

способ приготовления:

Болгарский перец тщательно промыть и просушить. Затем перец почистить от внутренностей и плодоножки. Стенки перца нарезать крупными кусками.

Яблоки, промыть, просушить и почистить от кожуры и семечек. Затем яблоки нарезать крупными кусками.

Из лимона выжать сок.

Лук репчатый почистить, промыть и просушить. Затем лук нарезать средними кольцами и обжарить на растительном масле до появления румяной корочки. Затем добавить немного воды и лук потушить, чтобы он стал мягким.

Чеснок почистить, промыть, просушить и нарезать средним кубиком.

В блендер выложить болгарский перец, яблоки, лук и лимонный сок. Взбить до однородной массы. Затем протереть массу через мелкое сито.

Затем массу выложить в сотейник, добавить чеснок, соль, сахар, томатную пасту и куриный бульон. Как приготовить куриный бульон описано на другой страничке. Выпарить до густого состояния, постоянно помешивая. Соус готов.

Приятного аппетита!

ресторан Старая Башня - Old Tower restaurant
вкусная русская кухня в центре Москвы

РУССКИЕ РЕЦЕПТЫ